First Wine Of World: जब भी पुरानी वाइन की बात होती है, तो ज्यादातर लोगों के दिमाग में यूरोप के देश आते हैं. लेकिन हकीकत इससे अलग है. दुनिया की सबसे पहली वाइन जॉर्जिया में बनाई गई थी और यहां वाइन बनाने की परंपरा 8000 साल से भी ज्यादा पुरानी मानी जाती है. 

इतिहासकारों और वैज्ञानिकों के मुताबिक, जॉर्जिया में शराब का उत्पादन करीब 6000 ईसा पूर्व शुरू हुआ था. इसका मतलब है कि यहां की वाइन परंपरा मिस्र के पिरामिडों और यूरोप की पारंपरिक वाइन संस्कृति से भी कहीं ज्यादा पुरानी है. खास बात यह है कि जॉर्जिया में आज भी हजारों साल पुरानी तकनीक से वाइन बनाई जाती है.

जॉर्जिया की राजधानी त्बिलिसी के दक्षिण में स्थित गडाच्रिली गोरा और शुलावेरिस गोरा नाम की बस्तियों में खुदाई के दौरान इसके मजबूत सबूत मिले हैं. यहां वैज्ञानिकों को बड़े मिट्टी के बर्तनों के टुकड़े मिले, जिनका इस्तेमाल तरल पदार्थ रखने के लिए किया जाता था. इन बर्तनों के केमिकल परीक्षण में टार्टरिक एसिड पाया गया, जो अंगूर और वाइन का अहम संकेत माना जाता है. कार्बन डेटिंग से पता चला कि ये अवशेष 6000 से 5800 ईसा पूर्व के बीच के हैं.

इन खोजों के आधार पर जॉर्जिया को गिनीज वर्ल्ड रिकॉर्ड में भी दुनिया का सबसे पुराना वाइन बनाने वाला देश माना गया है. यहां पारंपरिक रूप से वाइन को ‘केव्वरी’ नाम के बड़े अंडे जैसे मिट्टी के बर्तनों में तैयार किया जाता है. इन बर्तनों को जमीन के नीचे दबाकर वाइन को फर्मेंट और स्टोर किया जाता है.

जॉर्जिया में 525 से ज्यादा स्थानीय अंगूर की किस्में पाई जाती हैं, जो दुनिया में सबसे बड़े कलेक्शन में से एक है. यह देश अपनी एम्बर वाइन के लिए भी मशहूर है. यह सफेद वाइन होती है, जिसे छिलकों और बीजों के साथ फर्मेंट किया जाता है, जिससे इसका रंग नारंगी हो जाता है. माना जाता है कि यह वाइन बनाने का सबसे पुराना तरीका है.